Karnozyna i karbonylacja białek

Czy kiedykolwiek zadawałeś sobie pytanie, dlaczego starsi ludzie i zwierzęta różnią się wizualnie od młodych ludzi i zwierząt ?
Jeśli chcesz uzyskać odpowiedź w jednym zdaniu, to głównie z powodu niechcianych przemian białek w organizmie. Białka to substancje, które są najważniejsze dla codziennego funkcjonowania żywych organizmów. Tak więc ich modyfikacja ma ogromny wpływ na funkcjonowanie organizmu i jego wygląd. W ostatnim dziesięcioleciu wiele projektów badawczych koncentruje się na badaniu modyfikacji białek, jako najważniejszej przyczyny starzenia się i chorób zwyrodnieniowych. Te modyfikacje białka (degradacja, zmiany w strukturze itd.) są konsekwencją utleniania (działania wolnych rodników) i podobnych efektów a następnie procesu glikacji.

Nasze ciało składa się głównie z białek. Jednak nasz system antyoksydacyjny i inne procesy ochronne nie mogą całkowicie chronić białek. Są one narażone na niszczące zmiany przez całe życie, zwłaszcza przez wolne rodniki, glikację i proces zwany karbonylowaniem. Innymi słowy, grupa karbonylowa (> C = 0) łączy się z cząsteczką białka (podobnie jak cząsteczka fosfolipidu) co prowadzi do zniszczenia struktury białek w procesie zwanym proteolizą. Ze względu na to, że karbonylowanie białka zachodzi przed utratą integralności błony komórkowej, wiąże się to z toksycznym procesem, który prowadzi do starzenia się i śmierci komórki.

Większość procesów modyfikacji białek, ich faktyczna denaturacja i proteoliza (rozkład) są spowodowane przez utlenianie (wolne rodniki), karbonylację, budowę skrzyżowanych połączeń (sieciowanie/wiązania sieciowe), glikację i tworzenie zaawansowanych końcowych produktów glikacji (AGE) . Procesy te nie występują tylko w ogólnych zmianach związanych ze starzeniem się ale są typowe dla zmian, które przejawiają się poprzez starzenie się skóry, rozwój zaćmy i procesy degeneracyjne komórek nerwowych (np. utrata pamięci, otępienie itp.).
Liczne badania naukowe sugerują, że karnozyna jest skuteczną substancją, która działa przeciwko wszystkim procesom denaturacji białek. Karnozyna reaguje z grupą karbonylową i tworzy tak zwany addukt białkowo-karbonylo-karnozyny, chroniąc w ten sposób białko i odwracając ten proces w procesie przywracania uszkodzonych struktur białek.

Karnozin Extra to produkt, który znacznie przewyższa tradycyjne antyoksydanty takie jak witamina E i selen, które nie są tak wydajne jak wcześniej sądzono.

Tradycyjne antyutleniacze z pewnością odgrywają ważną rolę w różnych procesach usuwania wolnych rodników ale nie mają wpływu na glikację i karbonylację. Nie ma wątpliwości, że wpływ przeciwutleniaczy jest kluczowym procesem reakcji biochemicznych, które chronią przed wolnymi rodnikami, które uszkadzają struktury biologiczne. Spodziewając się, że tradycyjne antyoksydanty będą chronić przed niepohamowanymi procesami glikacji i karbonylacji, to tak, jakby próbować budować cały dom za pomocą prostego i prymitywnego śrubokrętu.

Karnozyna jest czystą, naturalną, wielozadaniową i uniwersalną substancją chroniącą białko, stworzoną przez ewolucję w celu zarządzania wieloma czynnikami związanymi z procesami degradacji białka. Zwykłe reakcje chemiczne, które niszczą struktury biologiczne i funkcje podczas starzenia się, są wynikiem toksycznego wpływu wielu wewnętrznych i podstawowych elementów organizmu – tlenu, cukrów, tłuszczów i metali ciężkich. Organizm nie może przetrwać bez tych elementów biochemicznych. Ostatnio nauka o żywieniu dostarczyła nam więcej informacji, abyśmy mogli lepiej zrozumieć ich efekty i lepiej je kontrolować. Białka nie są jedynymi elementami denaturowanymi przez karbonylację. Fosfolipidy również podlegają karbonylacji. Karbonylacja fosfolipidów powoduje uszkodzenia głównie w ośrodkowym i obwodowym układzie nerwowym co prowadzi do zaburzeń pamięci i percepcji. Karnozyna może chronić fosfolipidy przed karbonylacją i prawdopodobnie może je zregenerować (tak jak ma to miejsce w przypadku białek), więc nie jest przypadkiem, że ten cudowny dipeptyd jest niezwykle ważnym „neuroprotektorem”.