Por qué los humanos y los animales viejos son distintos visualmente?
Si quieren respuesta en una sola frase, este hecho en mayor medida ocurre por la modificación de las proteínas en el organismo. Las proteínas son unas sustancias de mayor importancia para el funcionamiento cotidiano de los seres vivos. De hecho, su modificación influye considerablemente sobre el funcionamiento del organismo y su aspecto. En la última década, numerosos proyectos de investigación se concentran en el estudio de la modificación de las proteínas, como la causa más importante del envejecimiento y las enfermedades degenerativas. Estas modificaciones de proteína (deterioro, cambio de estructura, etc.) ocurren como la consecuencia de la oxidación (la influencia de los radicales libres) y la glicación.
Nuestro cuerpo está compuesto en mayor medida de las proteínas. Sin embargo, nuestro sistema antioxidante y los demás procesos de protección no pueden proteger a las proteínas del todo. Las proteínas corren el peligro de someterse a cambios destructivos durante la vida, especialmente bajo la influencia de los radicales libres, la glicación, así como el proceso llamado la carbonilación. Dicho de otro modo, los grupos carbonilos (>C = 0) se enlazan con la molécula de proteína (también con la molécula de fosfolípido) – lo que produce cambios en la estructura de la proteína durante el proceso llamado proteólisis. Dado que la carbonilación de proteínas ocurre antes de perder la integridad de la membrana celular, se relaciona con el proceso tóxico que resulta en el envejecimiento y la muerte de las células.
La mayoría de los procesos de las modificaciones de las proteínas, su desnaturalización real y proteólisis (la descomposición) están causados por la oxidación (los radicales libres), la carbonilación, los entrelazamientos (cross-links), la glicación y la creación de los productos de glicación avanzada (los PGA). Estos procesos no aparecen solo en los cambios generales relacionados con el envejecimiento, sino que son típicos para los cambios que se manifiestan en el envejecimiento de la piel, el desarrollo de la catarata y en los procesos degenerativos de las células nerviosas (por ejemplo, la pérdida de memoria, la demencia, etc.).
Numerosas investigaciones científicas indican que la carnosina es una sustancia eficaz, que tiene efectos contra los procesos de la desnaturalización de proteína mencionados anteriormente. La carnosina reacciona con el grupo carbonilo y forma el llamado aducto de proteína-carbonilo-carnosina, con lo que protege a esta proteína y revierte el proceso de la desnaturalización al proceso de la recuperación de las estructuras dañadas de la proteína.
Karnozin Extra es un producto que supera considerablemente a los antioxidantes tradicionales como la vitamina E y el selenio, que no tienen la eficacia en medida que antes se les atribuía.
Los antioxidantes tradicionales sí juegan un papel importante en distintos procesos de eliminación de los radicales libres, pero no tienen influencia sobre la carbonilación y la glicación. No cabe duda de que la influencia de los antioxidantes representa un proceso clave de las reacciones bioquímicas que protegen de los radicales libres, los que dañan las estructuras biológicas. Esperar que los antioxidantes tradicionales protejan de los procesos desenfrenados de la glicación y la carbonilación es lo mismo que construir la casa con un destornillador – una herramienta básica, pero completamente incapaz de sustituir a las demás herramientas importantes.
La carnosina es un agente puro, natural, multifuncional y universal para proteger a las proteínas. Se ha desarrollado con la evolución para dirigir numerosos factores relacionados con los procesos de degradación de la proteína. Las reacciones químicas secundarias que perturban las estructuras y las funciones biológicas durante el envejecimiento ocurren como resultado de las influencias tóxicas de distintos elementos interiores y fundamentales del organismo – el oxígeno, los azúcares, las grasas y los metales básicos. El organismo no puede mantenerse sin estos elementos bioquímicos. Recientemente la ciencia de los alimentos nos ha ofrecido informaciones para entender mejor sus influencias y tener un control mejorado sobre ellos. Las proteínas nos son los únicos elementos desnaturalizados por la carbonilación – los fosfolípidos también son susceptibles a este proceso. La carbonilación de fosfolípidos causa daños mayormente en el sistema nervioso central y periférico y estos daños resultan en los trastornos de memoria y percepción. La carnosina puede proteger a los fosfolípidos de la carbonilación, probablemente también puede regenerarlos (como lo está haciendo con las proteínas), así que no se trata de una casualidad que este dipéptido maravilloso sea un “neuroprotector” (protege las células nerviosas) de tanta importancia.