Dokazano je kako karnozin apliciran ekperimentalnim životinjama štiti od toksičnih tvari poput ciklofosfamida i adriamicina koji se koriste kao citostatički lijekovi u liječenju karcinoma te mogu izazvati mnoge neželjene nuspojave. Sposobnost karnozina da reagira sa štetnim aldehidima poput hidroksinonenala, malondialdehida, acetaldehida i metilglioksala također može doprinijeti ovim zaštitnim funkcijama. Karnozin može spriječiti povećanje razina jetrenih transaminaza u serumu te inhibirati aktivnost lipidnih peroksida pod utjecajem etanola, kao što je pokazano kod štakora. Nekontrolirani unos alkohola dovodi do masne jetre čija je posljedica ciroza; antioksidativna i protuupalna djelovanja karnozina mogu biti od pomoći u liječenju kroničnog alkoholnog oštećenja jetre, a također sprečavaju razvoj masne jetre. Ljudi koji boluju od karcinoma pluća i primaju terapiju zračenjem kao dijela liječenja, često doživljavaju neželjene nuspojave ove vrste terapije. Konzumacijom Karnozina Extra kod ovih osoba ublažavaju se neželjene nuspojave nastale zračenjem.
.