Przeciwutleniacze są cząsteczki, które zapobiegają utlenianiu innych cząsteczek. Utlenianie jest reakcja chemiczna, w którym elektrony przenosi się z utleniaczem (środka utleniającego) w cząsteczce. W reakcji utleniania, tworząc wolne rodniki rozpoczynają reakcję łańcuchową. Wolne rodniki związki reaktywne zawierające nadmiar elektronów, a zatem wchodzić w interakcje z innymi cząsteczkami, a w ten sposób spowodować uszkodzenia struktury komórkowej.
Przeciwutleniacze zapobiec reakcji łańcuchowej, w której inne cząsteczki, w tym uszkodzeniem komórek przez utlenianie. Witamina C, E, A, ubichinon (P10), glutation i kwas alfa-liponowy, znane przeciwutleniacze. Chociaż ich własność i silny przeciwutleniacz udowodnione, musimy również zwrócić uwagę na następujący fakt: Jeśli wziąć jeden elektrony przeciwutleniające przed działaniem wolnych rodników, a tym samym zneutralizować go, on ma teraz nadwyżkę elektronów i zaczyna działać jako wolny rodnik! Nie tylko proces ten neguje własnością przeciwutleniacz przeciwutleniacza już teraz prowadzi do radykalnych reakcji łańcuchowych, które muszą być aktywowane antyutleniacz komórkowej w celu zneutralizowania tych skutków ubocznych. Z tego powodu zaleca się, aby uzupełniać, który działa jako przeciwutleniacz są zmieszane z bioflawonoidy (polifenoli), których struktura chemiczna przeciwutleniacza do odbierania nie jedną, ale dwie elektrony tworzące parę, tak więc nie należy się wolnych rodników.
Uznaliśmy, że suplement diety karnozyna dodatkowe witaminy E i karnozyna wiążą elektrony wolnych rodników, które są przekazywane do polifenoli z nasion winogron, który zatrzymuje się na reakcji łańcuchowej reakcji utleniania w komórkach, ponieważ wiązanie pary elektronów, zamiast tylko jednego, jak w przypadku tylko z czystych antyutleniacze ,
Wynik Niezwykle wysoka zdolność przeciwutleniacze bez dalszego niepożądanego tworzenia się wolnych rodników w reakcji łańcuchowej, która chroni strukturę błon komórkowych, białka, lipidy i DNA przed uszkodzeniem.