Wykazano, że karnozyna podawana zwierzętom doświadczalnym chroni przed toksycznymi substancjami, takimi jak cyklofosfamid i adriamycyna, które są stosowane jako leki cytostatyczne w leczeniu nowotworów i mogą powodować wiele skutków ubocznych. Zdolność karnozyny do reagowania ze szkodliwymi aldehydami, takimi jak hydroksynonenal, dialdehyd malonowy, aldehyd octowy i metyloglioksal, może również przyczyniać się do jej funkcji ochronnych. Karnozyna może zapobiegać wzrostowi poziomu transaminaz wątrobowych w surowicy i hamować aktywność nadtlenków lipidów pod wpływem etanolu, jak pokazano na szczurach. Spożycie alkoholu prowadzi do stłuszczenia wątroby i w konsekwencji do marskości; działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne karnozyny może być pomocne w leczeniu przewlekłego alkoholowego uszkodzenia wątroby a także w zapobieganiu rozwojowi stłuszczenia wątroby. Osoby cierpiące na raka płuc i otrzymujące radioterapię w ramach leczenia często doświadczają skutków ubocznych tego typu terapii. Suplementacja Karnozin Extra u tych osób łagodzi działania nieporządane tej terapii na skutek działania przeciwnowotworowego karnozyny.
.