Zašto su stariji ljudi i životinje vizuelno drugačiji od mlađih?
Ako želite odgovor u jednoj rečenici, uglavnom je to zbog promene proteina u organizmu. Proteini su supstance koje su najvažnije za svakodnevno funkcionisanje živih organizama. Dakle, njihova modifikacija ima značajan uticaj na funkciju organizma i na njegov izgled. U poslednjoj deceniji, brojni istraživački projekti su fokusirani na ispitivanje modifikacije proteina, kao najvažnijeg uzroka starenja i degenerativnih bolesti. Ove modifikacije proteina (pogoršanja, promene strukture itd.) posledica su oksidacije (uticaja slobodnih radikala) i glikacije.
Naše telo je, uglavnom, sačinjeno od proteina. Međutim, naš antioksidativni sistem i ostali zaštitni procesi ne mogu u potpunosti da zaštite proteine. Oni su u opasnosti da se podvrgnu destruktivnim promenama tokom života, posebno dejstvom slobodnih radikala, glikacije, kao i procesom zvanim karbonilacija. Drugim rečima, karbonilne grupe (>C = 0) se vezuju za molekul proteina (a takođe i za molekul fosfolipida) – što dovodi do narušavanja strukture proteina u procesu zvanom proteoliza. S obzirom na to da karbonilacija proteina nastaje pre gubitka integriteta ćelijske membrane, ona je povezana sa toksičnim procesom, koji dovodi do starenja i smrti ćelija.
Većina procesa modifikacije proteina, njihova stvarna denaturacija i proteoliza (razlaganje) su izazvani oksidacijom (slobodni radikali), karbonilacijom, građenjem ukrštenih veza (cross-links), glikacijom i stvaranjem naprednih završnih glikacijskih proizvoda (AGEs). Ovi procesi se ne pojavljuju samo u opštim promenama u vezi sa starenjem, već su tipični za promene koje se manifestuju starenjem kože, razvojem katarakte i u degenerativnim procesima nervnih ćelija (npr. gubitak pamćenja, demencija itd.).
Brojna naučna istraživanja upućuju na karnozin kao efikasnu supstancu koja deluje protiv svih pomenutih procesa denaturacije proteina. Karnozin reaguje sa karbonilnom grupom i formira takozvani protein-karbonil-karnozin adukt, time štiti ovaj protein i obrće ovaj proces u proces obnavljanja oštećenih struktura proteina.
Karnozin Extra je proizvod koji znatno premašuje tradicionalne antioksidante kao što su vitamin E i selen, koji nisu toliko efikasni koliko je ranije mislio.
Tradicionalni antioksidansi sigurno imaju važnu ulogu u različitim procesima uklanjanja slobodnih radikala, ali nemaju uticaja na karbonilaciju i glikaciju. Nema sumnje da uticaj antioksidanasa predstavlja ključni proces biohemijskih reakcija koje štite od slobodnih radikala, koji oštećuju biološke strukture. Očekivati da će tradicionalni antioksidansi zaštititi od neobuzdanih procesa glikacije i karbonilacije je isto što i graditi kuću sa šrafcigerom – osnovnim alatom, ali potpuno nesposobnim da zameni ostale važne alate.
Karnozin je čisto i prirodno, višenamensko i univerzalno sredstvo zaštite proteina, koje je razvijano evolucijom, kako bi upravljalo brojnim faktorima povezanim sa procesima degradacije proteina. Usputne hemijske reakcije koje remete biološke strukture i funkcije tokom starenja su rezultat toksičnih uticaja mnogih unutrašnjih i fundamentalnih elemenata organizma – kiseonika, šećera, masti i osnovnih metala. Organizam ne može da opstane bez ovih biohemijskih elemenata. Nedavno nam je nauka o ishrani pružila informacije kako bi bolje razumeli njihove uticaje i imali bolju kontrolu. Proteini nisu jedini koji su denaturisani karbonilacijom – fosfolipidi su takođe podložni karbonilaciji. Karbonilacija fosfolipida uzrokuje oštećenja uglavnom u centralnom i perifernom nervnom sistemu, koja vode do poremećaja u pamćenju i percepciji. Karnozin može da zaštiti fosfolipide od karbonilacije, verovatno i da ih regeneriše (kao što čini sa proteinima), stoga nije slučajno što je ovaj čudesan dipeptid neverovatno važan „neuroprotektor“ (čuva nervne ćelije).